البيتزا بالباذنجان والريحان

■مقادير العجينة

- كوب طحين أبيض

- كوب طحين أسمر

- نصف كوب لبن كامل الدسم

- 2 ملعقة خميرة صغيرة

- 3 ملاعق زيت زيتون كبيرة

- نصف ملعقة ملح صغيرة

- كوب ماء أقل أو أكثر حسب كفاية العجينة

■ الطريقة

1 - نخلط المقادير الجافة سويا.

2 - نضيف الزيت ونقلب جيدا.

3 -نضيف اللبن.

4 - نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حسب كفاية العجينة بحيث تكون متماسكة.

5 - نضع العجينة في كيس نايلون مدهون بملعقة كبيرة زيت نباتي، ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة.

 ■ مقاديرحشوة البيتزا

- كوب ريحان مقطع

- ظرف جبنة موزاريلا

- ملعقة أوريجانو صغيرة

- نصف ملعقة ريحان جاف صغيرة

■ خلطة الباذنجان

- حبة باذنجان تقطع شرائح وتملح وتدهن بالزيت النباتي وتشوى في الفرن وتقطع مربعات.

■ مقادير الصلصة

- ملعقة بقدونس مفروم كبيرة

- فص ثوم مدقوق

- ملعقة زيت زيتون كبيرة

- ملعقة خل أبيض كبيرة

- ملعقة دبس رمان كبيرة

- ربع ملعقة ملح صغيرة

- تخلط مقادير الصلصة وتضاف الى الباذنجان

■ الطريقة

 1 - نحضر خلطة الباذنجان مع الصلصة كما هو مذكور أعلاه ونضعها جانبا.

2 - نحضر صينية تيفال ونأخذ قطعة من العجينة ونمدها بسمك 1 سم ثم نوزع خليط الباذنجان على سطحها.

3 - نضع الصينية في فرن حام مدة ربع ساعة حتى يتحمر القاع قليلا.

4 - نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع الجبنة على السطح مع قليل من الأوريجانو والريحان الجاف، ونعيد إدخال الصينية إلى الفرن مدة 5 دقائق حتى يتحمر سطح الجبنة، ثم نخرج الصينية من الفرن.

5 - نوزع أوراق الريحان الطازج على سطح البيتزا ونقدمها.